殺菌劑可分為還原型和氧化型兩類。前者如亞硫酸及其鹽類,後者如過(guò)氧化氫、次氯酸及其鹽類、過(guò)氧醋酸、漂白粉等,其氧化作用有比一般防腐劑更為強(qiáng)烈的殺菌功能,也有漂白功能,但由於其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定,易分解,可能與食品成分起不良的反應(yīng)或帶給食品不良的影響,很少直接添加到食品中,主要用於飲料水,以及容器、工具、設(shè)備和半成品的殺菌、消毒。
防腐劑主要作用是抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖,以延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間,抑制物質(zhì)腐敗的藥劑。食品防腐劑能抑制微生物活動(dòng),防止食品腐敗變質(zhì),從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。 防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑。規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣...等。 防腐劑的防腐原理,大致有如下3種:一、是干擾微生物的酶系,破壞其正常的新陳代謝,抑制酶的活性。二、是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性,干擾其生存和繁殖。三、是改變細(xì)胞漿膜的滲透性,抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除,導(dǎo)致其失活。談到防腐劑,人們往往認(rèn)為有害,其實(shí)在安全使用范圍內(nèi),對(duì)人體是無(wú)毒副作用的。我國(guó)防腐劑使用有嚴(yán)格的規(guī)定,防腐劑應(yīng)符合以下標(biāo)準(zhǔn):合理使用對(duì)人體無(wú)害;不影響消化道菌群;在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分;不影響藥物抗菌素的使用;對(duì)食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分。
2014年五大飲料包裝趨勢(shì)-加入文化色彩或懷舊包裝,吸引認(rèn)同感;使用個(gè)性化/客製化包裝,創(chuàng)造專屬感;研發(fā)方便或輕巧包裝,增加愉悅感;形塑創(chuàng)意獨(dú)特包裝,提升辨識(shí)度;將科技技術(shù)融入包裝,產(chǎn)生互動(dòng)性.
為使國(guó)內(nèi)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示制度得以順利推動(dòng)及落實(shí),並考量實(shí)務(wù)上及國(guó)際間趨勢(shì),針對(duì)部分食品具有標(biāo)示上之困難,或是單一成分、營(yíng)養(yǎng)成分微量之食品,實(shí)無(wú)提供營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示之必要性及意義性,本部依據(jù)食品安全衛(wèi)生管理法第二十三條規(guī)定,重新訂定「得免營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示之包裝食品規(guī)定」草案
得免營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示之包裝食品規(guī)定草案總說(shuō)明 為使國(guó)內(nèi)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示制度得以順利推動(dòng)及落實(shí),並考量實(shí)務(wù)上及國(guó)際間趨勢(shì),針對(duì)部分食品具有標(biāo)示上之困難,或是單一成分、營(yíng)養(yǎng)成分微量之食品,實(shí)無(wú)提供營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示之必要性及意義性,衛(wèi)生福利部依據(jù)食品安全衛(wèi)生管理法第二十三條,爰擬具「得免營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示之包裝食品規(guī)定」草案,全文計(jì)三點(diǎn)
- 向富實(shí)業(yè)股份有限公司預(yù)告修正「食品添加物使用範(fàn)圍及限量暨規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)」草案,修正內(nèi)容:合成矽酸鎂使用範(fàn)圍及限量暨規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
己二烯酸鉀,為無(wú)色~白色麟片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末或顆粒,易溶於水。己二烯酸,為無(wú)色針狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,無(wú)臭或有一點(diǎn)刺激臭,難溶於水,易溶於有機(jī)溶劑,水溶液加熱會(huì)與水蒸氣揮發(fā),在空氣中會(huì)氧化而變色。