臺(tái)灣有很多想出口日本的食品業(yè)者，一直無(wú)法知道日本相關(guān)的法規(guī)，為讓食品廠商進(jìn)一步了解日本方面相關(guān)食品法規(guī)，我們建議詳讀以下為日本厚生省食品化學(xué)相關(guān)規(guī)定；日本食品化學(xué)研究振興財(cái)團(tuán)提供詳細(xì)的食品化學(xué)相關(guān)資訊，可以從這裡得到一些日本食品業(yè)界的相關(guān)研究動(dòng)態(tài)
抗氧化劑作為食品添加劑可以幫助對(duì)抗食品變質(zhì)?？寡趸瘎┦且彩鞘种匾姆栏瘎煌队杉?xì)菌和真菌造成的食品變質(zhì)，冰凍或冷藏食物仍然能被相對(duì)較快的氧化。這些有抗氧化作用的防腐劑包括天然的維生素C和維生素和人工合成的沒(méi)食子酸丙酯、TBHQ、BHT和丁基羥基茴香醚。
漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應(yīng)用甚廣。漂白劑是通過(guò)還原等化學(xué)作用消耗食品中的氧，破壞、抑制食品氧化酶活性和食品的髮色因素，使食品褐變色素褪色或免於褐變，同時(shí)還具有一定的防腐作用。
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